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È INIZIATO TUTTO SEMPLICEMENTE COSì...

La Cambusa nasce nel 1988 dall'idea di “mamma Oriana” e Pino di aprire una trattoria caratterizzata da cucina espressa e pesce fresco in esposizione, il tutto nel rispetto della tradizione culinaria siciliana

Oggi La Cambusa, celebrando i suoi 31 anni di storia, continua ad esaltare la cucina tipica siciliana, attraverso un concept culinario all'insegna dello slow food, basato sulle ottime materie prime siciliane, e alla continua ricerca di nuovi accostamenti e nuove tecniche per valorizzare e riscoprire la tradizione.

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Traditional food

Antipasti

  1. Tagliere di salumi Madoniti

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    Tagliere di salumi Madoniti

  2. Trilogia sicula

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    Caponata di pesce spada, polpetta di sarde, provola piccante in pastella

  3. Tartare di manzo

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    Tartare di manzo con petali di parmigiano

  4. Polpo scottato

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    Polpo scottato su vellutata di patate allo zafferano

  5. Tagliere di formaggi

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    Tagliere di formaggi ovini e caprini con marmellata di cipolla rossa

  6. Zuppa di cozze con crostini dorati

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Zuppe

  1. Zuppa di fagioli

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    Zuppa di fagioli con crostini dorati

  2. Macco di fave

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    Macco di fave profumato al finocchietto selvatico

Primi

  1. Ravioli di cernia ai frutti di mare

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    Ravioli di cernia ai frutti di mare

  2. Paccheri con ragù di salsiccia e funghi porcini

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    Paccheri con ragù di salsiccia e funghi porcini

  3. Risotto Carnaroli al gambero rosso di Mazara e pistacchio di Bronte

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    Il riso Carnaroli è una varietà di riso a chicco lungo ed è la varietà di riso più utilizzata per preparare il risotto. Il gambero … More info

  4. Bucatini con sarde e finocchietto

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    I bucatini con sarde e finocchietto è uno dei principali piatti tipici siciliana, più comunemente chiamato “pasta con le sarde”. È inserito nella lista dei … More info

  5. Spaghettoni trafilati al bronzo con vongole veraci

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  6. Tagliatelle su crema di melanzane

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    Tagliatelle di grano Tumminia su crema di melanzane con pomodorini e ricotta salata

  7. Tagliatelle con cedro, bottarga e gamberi

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    Tagliatelle con cedro, bottarga e gamberi

  8. Bucatini c’anciova

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    I bucatini c’anciova è un classico della cucina palermitana. Tra gli ingredienti principali: acciuga rossa, concentrato di pomodoro, passoline, pinoli e pangrattato

Secondi di pesce

  1. Baccalà a sfincione

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    Baccalà a sfincione

  2. Filetti di orata scottata

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    Filetti di orata scottata con broccoletti e colatura di provola

  3. Pesce fresco

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    Selezione di pesce fresco in base a ciò che offre il mercato della giornata. Il tipo di cottura, arrostito, al forno o in umido, viene … More info

  4. Tagliata di tonno

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    Tagliata di tonno in crosta di pistacchi con cipolla e patate

  5. Gamberoni

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    Gamberoni alla griglia di qualità Gambero Rosso di Mazara: una specie di gambero che viene pescato principalmente nelle acque del Mar Mediterraneo, in particolare nella località … More info

Secondi di carne

  1. Braciole al sugo con piselli

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    Braciole al sugo con piselli

  2. Agnello glassato

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    Agnello glassato al nero d’avola con contorno di patate

  3. Tagliata di manzo

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    La tagliata di manzo è un secondo semplice e gustoso. Il controfiletto (entrecote) viene cotto al sangue e presentato con pomodorini, scaglie di grana e … More info

  4. Filetto di manzo ai tre pepi

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    Filetto di manzo ai tre pepi con verdure saltate

Contorni

  1. Insalata verde/mista

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    Lattuga iceberg/ Lattuga e radicchio

  2. Patate al forno con cipolla

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    Patate al forno con cipolla

  3. Grigliata di verdure

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    La grigliata di verdure è un mix di verdure grigliate, tra cui melanzane, zucchine, radicchio, patate e peperoni

  4. Patate fritte

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    Patate fritte

Insalate

  1. Scirocco

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    La Scirocco è un’insalata di lattuga, rucola, gamberi, pomodoro e mais

  2. Maestrale

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    La Maestrale è un’insalata di lattuga, pomodoro, cipolla, tonno, olive e origano

  3. Caprese

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    La Caprese è un’insalata costituita da pomodoro, mozzarella e basilico. Utilizziamo mozzarella di Bufala Campana DOP, l’unica mozzarella in commercio ad aver ottenuto il riconoscimento europeo … More info

  4. Kalamarina

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    Lattuga, radicchio, bresaola, rucola e scaglie di grana

Desserts

  1. Tortino al cioccolato

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    Tortino al cioccolato al cuore caldo

  2. Cassata al bicchiere

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    La Cassata è un dolce tradizionale siciliano a base di ricotta zuccherata, pan di Spagna, pasta reale e frutta candita le cui origini risalgono alla … More info

  3. Crostata di mele con gelato vaniglia

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    Crostata di mele con gelato vaniglia

  4. Cannolo Sicilia style

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    Fried dough with ricotta and chocolate chips

Gelato

  1. La rosa di Rorò

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    Monoporzione di gelato artigianale al gusto fiordilatte. Prodotto dalla nostra gelateria artigianale Rorò.

  2. Tris di coppe

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    Coppa gelato artigianale al gusto cioccolato, cannella e gelsomino: una combinazione di sapori e fragranze proposta dalla nostra gelatiera Ina.

  3. Dolce abbraccio

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    Gelato artigianale con la combinazione di gusti crema vaniglia e caffè proposta dalla nostra gelatiera Ina. Porzione singola.

  4. Coppa gelato

    4.5

    Gelato artigianale prodotto dalla nostra gelateria Rorò. Disponiamo di una varietà di 18 gusti tra classici, stagionali e senza lattosio.

GELATO ARTIGIANALE!

Our Staff

The Friendliest People

Leopoldo Tardi

The owner

Ereditata dalla mamma Oriana, ha assunto la gestione della Cambusa venti anni fa, trasformandola da informale trattoria di pesce fresco a ristorante di cucina tipica siciliana, fedele alle sue origini nell'atmosfera familiare, ma rinnovato nel concept culinario

Alfonso Pizzuto

Head Chef

Gli esordi della sua carriera iniziano da giovanissimo, quando Mamma Oriana lo chiama a lavorare al suo fianco alla Cambusa. Dopo un periodo di formazione in altre strutture, torna oggi come chef alla Cambusa con una ricca esperienza nel settore della cucina siciliana

Ina Romano

Ice cream maker

Ha conseguito il titolo di Gelatiera presso la scuola Castalimenti partecipando al Corso di Alta Formazione per Gelatiere. Creativa e con un'innata vena culinaria, si dedica da oltre 30 anni alla sua passione per la pasticceria e gelateria

Dicono di noi…

"Tappa fissa per pranzo o cena se visiti Palermo"
Daniele from Messina, Italia
"I devoured a perfect bucatini con le sarde - pasta firm, the wild fennel fragrant, the sardines liquescent"
TasteAtlas.com

"Per chi vuole un mangiare autenticamente siciliano"
Marcello from Milano, Italia
"Il prezzo giusto per una indimenticabile cena Palermitana"
Roberta from Porto Sant'Elpidio, Italia

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