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Whats our Story?

È INIZIATO TUTTO SEMPLICEMENTE COSÌ...

La Cambusa nasce nel 1988 nella storica piazza Marina dalla passione di nonna Oriana per la tradizione culinaria siciliana.
Nata come trattoria, oggi celebra i suoi 31 anni di storia, proponendo una cucina tipica siciliana di qualità, basata sulla selezione accurata di materie prime e prodotti locali di prestigio e sulla continua ricerca di nuovi accostamenti e nuove tecniche per valorizzare e riscoprire la tradizione.
La Cambusa regala un’imperdibile esperienza culinaria immersa nella cultura palermitana.
Il ristorante, infatti, gode di un’area esterna a dir poco peculiare, dalla quale si può ammirare la fontana del Garraffo, uno scorcio della Cala e il verde secolare di Villa Garibaldi, oltre alla cornice architettonica costituita dal nobiliare Palazzo Fatta e lo storico Palazzo delle reali finanze - ex Vicaria.  

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Dicono di noi…

"Tappa fissa per pranzo o cena se visiti Palermo"
Daniele from Messina, Italia
"I devoured a perfect bucatini con le sarde - pasta firm, the wild fennel fragrant, the sardines liquescent"
TasteAtlas.com

"Per chi vuole un mangiare autenticamente siciliano"
Marcello from Milano, Italia
"Il prezzo giusto per una indimenticabile cena Palermitana"
Roberta from Porto Sant'Elpidio, Italia

Our Menu

Traditional food

Antipasti

  1. Zuppa di cozze con crostini dorati

    9

  2. Tagliere di formaggi

    10

    Tagliere di formaggi ovini e caprini con marmellata di cipolla rossa

  3. Tartare di manzo

    11

    Tartare di manzo con petali di parmigiano

  4. Trilogia sicula

    12

    Caponata di pesce spada, polpetta di sarde, provola piccante in pastella

  5. Polpo scottato

    10

    Polpo scottato su vellutata di patate allo zafferano

  6. Tagliere di salumi Madoniti

    10

    Tagliere di salumi Madoniti

Zuppe

  1. Zuppa di fagioli

    8

    Zuppa di fagioli con crostini dorati

  2. Macco di fave

    8

    Macco di fave profumato al finocchietto selvatico.  La ricetta tradizionale siciliana: le fave secche vengono cotte e frullate fino ad ottenere una vellutata cremosa a … More info

Primi

  1. Tagliatelle su crema di melanzane

    10

    Tagliatelle di grano Tumminia su crema di melanzane con pomodorini e ricotta salata

  2. Bucatini con sarde e finocchietto

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    I bucatini con sarde e finocchietto è uno dei principali piatti tipici siciliana, più comunemente chiamato “pasta con le sarde”. È inserito nella lista dei … More info

  3. Spaghettoni trafilati al bronzo con vongole veraci

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  4. Ravioli di cernia ai frutti di mare

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    Ravioli di cernia ai frutti di mare

  5. Tagliatelle con cedro, bottarga e gamberi

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    Tagliatelle con cedro, bottarga e gamberi

  6. Paccheri con ragù di salsiccia e funghi porcini

    10

    Paccheri con ragù di salsiccia e funghi porcini

  7. Bucatini c’anciova

    8

    I bucatini c’anciova è un classico della cucina palermitana. Tra gli ingredienti principali: acciuga rossa, concentrato di pomodoro, passoline, pinoli e pangrattato

  8. Risotto Carnaroli al gambero rosso di Mazara e pistacchio di Bronte

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    Il riso Carnaroli è una varietà di riso a chicco lungo ed è la varietà di riso più utilizzata per preparare il risotto. Il gambero … More info

Secondi di pesce

  1. Filetti di orata scottata

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    Filetti di orata scottata con broccoletti e colatura di provola

  2. Baccalà a sfincione

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    Il baccalà a sfincione è un piatto tipico della cucina palermitana. Il termine sfincione fa riferimento al tipo di condimento, lo stesso che viene usato … More info

  3. Tagliata di tonno

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    Tagliata di tonno in crosta di pistacchi con cipolla e patate

  4. Gamberoni

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    Gamberoni alla griglia di qualità Gambero Rosso di Mazara: una specie di gambero che viene pescato principalmente nelle acque del Mar Mediterraneo, in particolare nella località … More info

  5. Pesce fresco

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    Selezione di pesce fresco in base a ciò che offre il mercato della giornata. Il tipo di cottura, arrostito, al forno o in umido, viene … More info

Secondi di carne

  1. Agnello glassato

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    Agnello glassato al nero d’avola con contorno di patate

  2. Filetto di manzo ai tre pepi

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    Filetto di manzo ai tre pepi con verdure saltate

  3. Braciole al sugo con piselli

    9

    Braciole al sugo con piselli

  4. Tagliata di manzo

    14

    La tagliata di manzo è un secondo semplice e gustoso. Il controfiletto (entrecote) viene cotto al sangue e presentato con pomodorini, scaglie di grana e … More info

Insalate

  1. Caprese

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    La Caprese è un’insalata costituita da pomodoro, mozzarella e basilico. Utilizziamo mozzarella di Bufala Campana DOP, l’unica mozzarella in commercio ad aver ottenuto il riconoscimento europeo … More info

  2. Kalamarina

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    Lattuga, radicchio, bresaola, rucola e scaglie di grana

  3. Scirocco

    10

    La Scirocco è un’insalata di lattuga, rucola, gamberi, pomodoro e mais

  4. Maestrale

    9

    La Maestrale è un’insalata di lattuga, pomodoro, cipolla, tonno, olive e origano

Desserts

  1. Semifreddo alle mandorle

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    Dessert preparato dal nostro chef. Il semifreddo alle mandorle è un dolce tipico della tradizione siciliana

  2. Tortino al pistacchio

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    Tortino al pistacchio al cuore caldo

  3. Tortino al cioccolato

    5

    Tortino al cioccolato al cuore caldo

  4. Cassata al bicchiere

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    La Cassata è un dolce tradizionale siciliano a base di ricotta zuccherata, pan di Spagna, pasta reale e frutta candita le cui origini risalgono alla … More info

  5. Cannolo

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    Pasta fritta con ricotta e gocce di cioccolato

  6. Crostata di fragole

    5

    È un classico della pasticceria nonché uno dei dolci più amati e consumati al mondo. Perfetto per il periodo primaverile, per la reperibilità di fragole … More info

Prova il nostro
GELATO ARTIGIANALE

Our Staff

The Friendliest People

Leopoldo Tardi

The owner

Ereditata dalla mamma Oriana, ha assunto la gestione della Cambusa venti anni fa, trasformandola da informale trattoria di pesce fresco a ristorante di cucina tipica siciliana, fedele alle sue origini nell'atmosfera familiare, ma rinnovato nel concept culinario

Alfonso Pizzuto

Head Chef

Gli esordi della sua carriera iniziano da giovanissimo, quando Mamma Oriana lo chiama a lavorare al suo fianco alla Cambusa. Dopo un periodo di formazione in altre strutture, torna oggi come chef alla Cambusa con una ricca esperienza nel settore della cucina siciliana

Ina Romano

Ice cream maker

Ha conseguito il titolo di Gelatiera presso la scuola Castalimenti partecipando al Corso di Alta Formazione per Gelatiere. Creativa e con un'innata vena culinaria, si dedica da oltre 30 anni alla sua passione per la pasticceria e gelateria

Mangiare è un bisogno,
saper mangiare un'arte

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