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Macco di fave: la zuppa tipica siciliana

Per celebrare la giornata internazionale delle zuppe fatte in casa vi proponiamo una zuppa tipica siciliana: il macco di fave

Si tratta di un primo piatto dalle origini umili e antichissime, diffuso nell’area mediterranea. Veniva consumato dai contadini per rifocillarsi dopo una lunga e faticosa giornata di lavoro nei campi. La fava infatti è un legume nutriente, sostanzioso e dalle proprietà benefiche: riduce i livelli di colesterolo nel sangue, è diuretico, ricco di ferro e di vitamina C.

Esistono molte varianti di questa zuppa tipica siciliana. Ad esempio in Sicilia viene preparata una versione speciale del macco di fave per festeggiare San Giuseppe, arricchendo la ricetta di altri legumi e di castagne. 

La versione che vi proponiamo è quella tradizionale siciliana: si prepara con fave secche, cotte e frullate fino ad ottenere una vellutata cremosa a cui si aggiunge il finocchietto selvatico, una pianta aromatica evergreen originaria delle aree mediterranee, usata come ingrediente indispensabile in molte ricette siciliane ( > vedi polpette di sarde).

Nota: tra le tante varietà di fave, la Sicilia ne vanta tre dichiarate Presidio Slow Food: la Fava cottoia di Modica, la Fava di Ustica e la Fava Larga di Leonforte

Vuoi provare il nostro macco di fave stasera? Prenota ora: chiama al 091584574 | Scrivici su whatsapp al +393475901917 | Trovaci su GoogleMaps

Pranzo di Capodanno alla Cambusa, iniziamo il 2020 all’insegna del buon cibo!

Anche quest’anno La Cambusa festeggia con voi il pranzo di Capodanno! Iniziamo bene il 2020 all’insegna del buon cibo con un menu pregiato e gustoso!

menu

Antipasto

Un antipasto tricolore composto da una tartare di salmone fresco marinato, condito con mozzarella di bufala, su un nido di zucchine a julienne, il tutto decorato da una colatura di miele d’acacia.

Primi

La prima portata sarà un riso Carnaroli con un abbinamento mare e monti al fungo porcino e gambero rosso di Mazara prestigiosissimo.

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La seconda portata saranno dei riccioli di pasta fresca conditi con crema alla zucca rossa e julienne di calamari scottati al rosmarino.

Secondo

Darna di ricciola, il più pregiato tra i pesci azzurri, in guazzetto su nido di biete condito. 

Dessert

Conclude il pranzo una ruota di pan di Spagna farcito con ricotta di pecora fresca, omaggio alla nostra tradizione siciliana.

Vino

Baglio di Pianetto Cataratto

Prezzo

50 euro a persona

Orario apertura – chiusura: 12.30 – 15.00

Per info e prenotazioni:

inviaci una email| scrivici su whatsapp | chiama al +39091584574

Pranzo di Natale 2019: il nostro menu

Quest’anno abbiamo pensato ad un menu per il pranzo di Natale intrigante e sorprendente, gustoso e ricercatoAntipastoAd aprire le danze una fresca insalata di mare scomposta sul piattoPrimiRisotto con scampi reso ancor più gustoso e profumato da una colata di ricci. A seguire, il delicato ripieno di ricotta e spinaci degli agnolotti sarà bilanciato dal gusto deciso del condimento al ragù di cerniaSecondoBranzino ladderlato farcito in cui la croccantezza e il forte sapore dei pomodori secchi contrasterà con la cremosità e leggerezza della vellutata di patateDessert…Ci riserviamo il dolce come sorpresa!VinoAd accompagnare le portate la selezione di uno Chardonnay delle Cantine MandrarossaPrezzo per persona: 50,00 euroOrario apertura – chiusura: 12.30 – 15.00Per info e prenotazioni: