Piatto tipico siciliano, a base di sarde, nella sua variante palermitana che prevede l’aggiunta del sugo dopo la frittura delle polpette. Il piatto viene accompagnato da crostoni di pane fritto.Typical Sicilian dish, made with sardines, in its Palermo variant that involves adding the sauce after frying meatballs. The dish is accompanied by slices of fried bread.
Bavette cedro, bottarga e gamberiBavette with cedar, bottarga and shrimp
La bottarga, uova di pesce salate ed essiccate, dà alla pasta un sapore forte e salato, contrastato dall’ agro del limone e da quello delicato ma deciso dei gamberi.The roe, roe salted and dried, gives the pasta a strong flavor and salty, contrasted by ‘sour lemon and the gentle but firm shrimp.
Maccheroncini al ragù di salsiccia e ricottaMaccheroncini pasta with sausage ragout and ricotta
Un primo piatto dal sapore rustico, che unisce due sapori contrapposti: la salsiccia col suo aroma di finocchietto e pepe nero unito alla delicatezza della ricotta di pecora.A first course rustic flavor, which combines two flavors opposite: the sausage with its aroma of fennel and black pepper combined with the delicacy of sheep’s milk ricotta.